Bio-Bier alles eine Frage des Geschmacks

Heute gibt es alles mit dem schönen und auch aussagekräftigen Stempel "Bio". Lebensmittel aller Art werden mit diesem gekennzeichnet: Obst, Gemüse und sogar Tiefkühlprodukte... aber auch Bier. Aber bleibt Bier auch wirklich Bier: vor allem, wenn es "Bio" ist? Und was unterscheidet Bio-Bier vom "gewöhnlichen" Bier?

Fragen über Fragen, die sich aber beantworten lassen, wenn man der Sache genauer auf den Grund geht. Denn grundlegend verspricht Bio-Bier sehr natürlich und daher auch altertümlich und traditionell hergestelltes Bier zu sein. Und traditionell hergestelltes Bier ist laut vieler Bierkenner und -Liebhaber immerhin das bessere und schmackhaftere Bier. Dennoch sollte man den Fall "Bio-Bier" noch einmal etwas genauer unter die Lupe nehmen und es vielleicht auch grob mit normalem Bier vergleichen.

Bio oder nicht Bio - das ist hier die Frage

"Bio" verspricht eigentlich, dass bei dem angebotenen Produkt gänzlich auf chemische und auch synthetische Zusatzstoffe verzichtet wurde. Beim Anbau und bei der weiteren Produktion von Bio-Produkten wird also auf bereits seit Jahrhunderten bekannte, natürliche und unschädliche Zusatzstoffe, Schädlingsbekämpfungsmittel und Haltbarkeitsmachern zurückgegriffen. Sozusagen geht man "back to the Basics", was grundlegend eine erhöhte Reinheit verspricht, als bei gewöhnlichen Produkten. Soweit trifft das auch auf Bier und Bio-Bier zu. Allerdings wird auch bei herkömmlichem Bier mit einem sehr präzisen und genauen Reinheitsgebot gearbeitet und geworben. Wo liegt dann aber der Unterschied zwischen Bio-Bier und Bier?

Alle Bierhersteller müssen sich innerhalb von Deutschland ganz genau an das "Deutsche Reinheitsgebots", welches aus dm Jahre 1516 stammt, richten. Dieses schreibt ganz genau vor, wie ein Bier "aussehen" sollte und was es beinhalten darf: nämlich Wasser, Hopfen, Malz und Hefe. Soweit so gut... Dieses verbindliche Reinheitsgebot sagt aber nichts über die genaue Herkunft und Bereitung der verwendeten Inhaltsstoffe aus. Bei einem normalen Bier könnten die verwendeten Zutaten also eventuell mit chemischen Stoffen (etwa Kunstdünger oder Schädlingsbekämpfungsmittel) oder Mittel zur Steigerung der Haltbarkeit in Berührung gekommen sein - was zwar nicht sein muss, aber durchaus sein kann. Bei einem Bio-Bier darf das jedoch nachweislich nicht der Fall sein. Nur dann bekommt das Bier den Stempel "Bio". Bio-Brauer dürfen also ausschließlich Zutaten verwenden, die nachweislich aus einem einhundertprozentig ökologischen Anbau stammen.

Was ist es, was Bio-Bier so anders macht?

Aber angesehen vom "Stempel", woran erkennt man als Bierfan noch ökologisch wertvolles Bier? Denn schließlich kann es ja auch durchaus sein, dass ein Bier nicht als natürliches Öko-Bier gekennzeichnet ist, einem Bio-Bier aufgrund der Reinheit seiner Zutaten aber dennoch in nichts nachsteht. Das ist mehr oder weniger einfach - denn Bier, welches in keiner Weise mit künstlichen Zusatzstoffen und Verfahren in Verbindung gekommen ist, ist meistens sehr viel trüber als "normales" Bier und unter Umständen auch etwas weniger lange haltbar. Allerdings muss das nicht immer ein wasserdichtes Anzeichen sein, da selbst Bio-Bier gefiltert und so etwas klarer und haltbarer gemacht werden kann und darf. Jedoch verzichten die meisten Bio-Brauer auf dieses Vorgehen. Meistens mit der Begründung, dass das früher auch nur sehr selten angewandt wurde und dem Bier auch einen besonderen Geschmack erhält. Denn beim Filtervorgang verliert das Bier wichtige Geschmacks- und Inhaltsstoffe.

"Bio" hin oder her: Ganz sicher ist die Frage, ob es bio sein muss, oder sollte eine absolute Frage des Geschmacks. Denn vor allem beim Biergenuss kommt es auf diesen an. Die einen Biertrinker bevorzugen gefiltertes Bier, während andere Bier so genießen wollen, wie "Gott es schuf und erdachte". Und schließlich wissen wir alle auch, dass jeder Deutsche und auch jeder Fan sein Lieblingsbier hat. Geschmäcker sind so verschieden wie die vielen Biere, die gebraut und auch genossen werden. Deshalb sollte jeder die Option auf einen biologischen Anbau probieren und selber entscheiden, ob er sein Bier lieber "bio" oder "normal" bevorzugt.